如何将地方特色传统美食与现代市场相结合，实现品牌的区域深耕？

　　9月24日下午，2024第四届中国餐饮品牌节“餐饮标杆品牌发展论坛”上，新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男以新梅华的发展为例，分享了自己的观点。

新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男

　　金洪男介绍，目前新梅华旗下已经有10多个品牌。但一开始，只有新梅华。这些子品牌其实是在新梅华发展的过程中，围绕冷菜、点心、蒸煮等菜品品类逐步分化出来的。本质上，这些子品牌都是围绕苏州菜，围绕正餐进行了深耕。

　　“在一个品类里打很多品牌是没问题的，但如果跨品类就会死得快。”金洪男强调道。

　　另外，金洪男也表示，目前新梅华旗下各个子品牌的门店主要都集中在苏州，这样做也有什么好处，即店多了以后，品牌的关注度就会比较高，品牌所享有的各种资源也会更好。

　　作者：红餐网张丽萍

　　（备注：该文为行业观察，仅供参考。）